apuntes de 3ª evaluación

Etnobotánica
Las plantas forrajeras:

Plantas que sirven para forraje (pasto que se conserva para la alimentación del ganado): alfalfa, trébol, graminias, maíz forrajero, etc.

Ganadería extensiva: durante una parte del año se pasta al aire libre.
Ganadería intensiva: animales que se crían en establos se alimentan de cultivos forrajeros

Silo o ensilaje: transformación de la hierba para que los animales se la puedan comer en invierno.
Arboles maderables: con ellos se hace madera.
Bosques:
· Naturales se llaman así cuando los arboles no han sido plantados por el hombre.
· Monte alto – brinzales
· Monte bajo- chirpiales
· Artificiales: se les llama así porque los arboles han sido plantados por hombres( repoblaciones).

Pinos

*Silvestre (sierra de madrid)

* Laricio

*Carrasco (cerca del mar, madera de poca calidadad,se utiliza para hacer cajas)

* Piñonero( alimenticio)
Robles

* Común(montes bajos)
* Quejigo (Carrasqueño)
* Alcornoque ( obtención de corcho)
* Encina de carrasca (obtención de leña)

Selvicultura: ciencia que trata el cuidado de los bosques se puede aplicar en bosques naturales y repoblaciones.

Plantas ornamentales arbóreas (árboles y arbustos): sirven de decoración y son cultivadas en viveros.

-arboreas utilizadas en jardines: ( àrboles , arbustos,Castaño de indias...)
-No arbóreas: floristerías (rosas, claveles……...)
-Plantas medicinales y cosméticas: Curan enfermedades…….
-Bancos de germoplasmas: sirven para preservar las diversidades genéticas de las especies vegetales de un país. Se conservan semillas, bulbos y propágalos de todas las especies vegetales. Las semillas se mantienen a una temperatura de – 0º para evitar su germinación.


Los aperos básicos:
Las herramientas agrícolas, también denominadas aperos agrícolas, son utensilios o instrumentos usados en la agricultura con una o ambas manos. Son necesarias para llevar a cabo tareas como labrar, cavar, trillar. No deben confundirse con la maquinaria agrícola, normalmente de gran complejidad técnica.

Fases de la agricultura:

· Preparación
· Abonado
· Siembra
· Cosecha

Técnicas de cultivo:
· Cultivo extensivo: son aquellos que cultiva un agricultor (cereales, olivos……..)

· Huerta: propiedad privada cercada y valladas variedad de especie que necesitan algún tipo de cuidado.

Invernadero: es una construcción de vidrio o plástico en la que se cultivan plantas, a mayor temperatura que en el exterior, permite alargar el periodo vegetativo.

.Cultivo hidropónico: es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta.

Técnicas de riego:

· Por surco: los surcos se construyen, en el momento de la labranza de la tierra, siguiendo aproximadamente las curvas de nivel, cuidando que se tenga un pendiente uniforme.
Inundación: Inundación, que se aplica principalmente a los cultivos de arroz.

Aspersión: consiste en un mecanismo que esparce el agua por toda la superficie como si fueran gotas de lluvia.

· Goteo: Consiste en canalizar el agua con pequeños tubos hasta el pie de cada planta y dejar caer una gota cada cierto tiempo, hasta completar las necesidades de cada planta. Consiste en canalizar el agua con pequeños tubos hasta el pie de cada planta y dejar caer una gota cada cierto tiempo, hasta completar las necesidades de cada planta.

Técnicas de reproducción y crecimiento industrial .

Esqueje: son fragmentos de plantas separados con una finalidad reproductiva. Pueden cortarse fragmentos de tallo e introducirlos en la tierra, para producir raíces. Las plantas enraizadas de esta manera serán idénticas a sus progenitoras.

· Injerto: es un método de propagación vegetativa artificial de los vegetales en el que una porción de tejido procedente de una planta se une sobre otra ya asentada, de tal modo que el conjunto de ambos crezca como un sólo organismo.

Abonos:

· Orgánicos: provienen de animales, humanos, restos de comida vegetales, u otra fuente orgánica y natural.
· Inorgánicos: es un fertilizante que esta fabricados por medios industriales, como los abonos nitrogenados (hecho a partir de combustibles fósiles y aire) o los obtenidos de minería, como los fosfatos o el potasio.
FITOPATOLOGÍA

Fitopatología: son enfermedades de las plantas

· Enfermedad: todo ataque que procede de un virus, bacterias u hongos

.Plaga: causada por animales u insectos.

ALMAZARA

EL OLIVO

INTRODUCCION:

-MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA:
Familia:olacea
Nombre científico: Olea europea.
Padre : acebuche u olivo silvestre
Origen: Sur de Turquía, Norte de Siria e Irak
Expansión: Fenicios, romanos, árabes….
Como llego a España :Los árabes del norte de África a España
Características:
-Típicamente mediterráneo
-Tronco duro y verdoso, alta floración
Cualidades:
-Su longitividad y permanencia
-Su aspecto ve tuso, fuerte, austero y solemne
-Se adapta a condiciones duras del medio físico
-Su extraordinaria capacidad de regeneración
-Cualidades biológicas y fisionómicas
- Nobleza de sus frutos
- Es fuente de luz riqueza, y belleza
-Regalo de los dioses fuente de inspiración .

2.
PARTES DEL OLIVO:

Planta: Árbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se prefiere en formas bajas. La base del tronco se denomina peana. Sistema radicular: Raíz pivotante que se ramifica mucho. Hojas: Lanceoladas, decusadas y coriáceas.Flores: Perfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Flores con cuatro pétalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las hojas de los ramos fructíferos (ramos de un año de edad). Ovario con cuatro óvulos y estilo muy corto. En las semanas posteriores a la floración tiene lugar la caída de flores y pequeños frutos.
Fruto: Aceituna

Composición de la aceituna
Agua de vegetación...50%
Aceite.............. 18-20%
Carbohidratos......... 20%
Celulosa..................6
Proteínas...............1,5% El color de la aceituna depende del grado de maduración

El aceite de oliva(zumo natural de las aceitunas)
- Principales variedades :
De aceite De mesa Mixta
Picual Manzanilla Hojiblanca
Cornicabra Cordal
Arbequina Carrasqueña
Empeltre cacereña
Picuda
Farga
Variedades en España: Picual, Cornicabra, Hojiblanca……
COMO SE TRANSFORMA LA OLIVA EN ACEITE
1 Recolección: Esta fase consiste en recoger las aceitunas del olivo en el momento en que estas hayan alcanzado el grado de madurez adecuado. Para ello se utilizan diversas técnicas de forma manual (vareado), o mecanizada (vibrador de troncos).
2 Molturación: Las instalaciones tradicionales en las que se extrae el aceite de oliva reciben el nombre de almazaras.
-Descarga en la tolva

-Transporte en la dorba, lavadora (se limpian las aceitunas y se quitan hojas), se separan aceitunas pequeñas y piedras.

3-La aceituna se limpia y se traslada a una de las tres tolvas.
Se separa el aceite, el orujo, y el alpechín después de haber molido las aceitunas en los molinos
El aceite orujo (residuos sólidos)
Aceite de orujo de oliva refinado: Aceite procedente del orujo de oliva crudo, no apto para el consumo directo. Mediante un proceso de refinación se hace consumible, pero no se comercializa directamente a los consumidores. y aceite de oliva virgen o virgen extra, que llega a los consumidores.

*Aceite de orujo de oliva: Es la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado
Y aceite de oliva virgen o virgen extra, que llega a los consumidores
-Aceite alpechín (agua vegetal) se utiliza para los cosméticos.
-Aceite

*Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA: Aceite de oliva de características organolépticas absolutamente irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 1º. Apto para el consumo directo.

*Aceite de OLIVA VIRGEN: Aceite de oliva virgen de características organolépticas irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 2º. Apto para el consumo directo.

Almacenado y filtrado del aceite

- Envasado y empaquetado

El maíz

EL MAÍZ

INTRODUCCIÓN:

El maíz es un cultivo, tiene 7000 años de antigüedad, de origen indio se cultivaba por las zonas de América del sur y América central. Alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo en día su cultivo se a extendido por toda Europa y especialmente en la zona de EE. UU .Destaca por su alta concentración en el cultivo de maíz

PRINCIPALES APLICACIONES

El maíz es un cultivo muy empleado para la alimentación como la fabricación de magdalena y otros artículos de bollería y repostería, caramelos y chicles, refrescos, cervezas, sopas, zumos, mermeladas, conservas, galletas, salsas, medicamentos, aceites, dentífricos, cosméticos, piensos para animales, papel, cartón, cemento, placas de yeso, aislantes empleados en la construcción y en otros usos son algunos de los cientos de productos cotidianos que llevan en su composición azúcares, almidones u otras sustancias derribados sirve como colorantes, espesantes, edulcorantes, emulgentes, humectantes, conservantes... Más de un millar de los artículos que comemos, bebemos, utilizamos o nos rodean a diario llevan compuestos obtenidos del maíz, del cual, insistimos, se aprovecha todo.

Crepe-relleno de maíz.

IMPORTANCIA ECONÓMICA
Hoy día el maíz es el segundo cultivo del mundo por su producción, después del trigo, mientras que el arroz ocupa el tercer lugar. Es el primer cereal en rendimiento de grano por hectárea y es el segundo, después del trigo, en producción total. El maíz es de gran impor-tancia económica a nivel mundial ya sea como alimento humano, como alimento para el ganado o como fuente de un gran número de productos industriales. Globalmente, el maíz se cultiva en mas de 140 millones de hectáreas con una producción anual de mas de 580 millones de toneladas métricas. El maíz tropical se cultiva en 66 países y es de importancia económica en 61 de ellos, cada uno de los cuales siembra mas de 50 000 hectáreas con un total de cerca de 61,5 millones de hectáreas y una producción anual de 111 millones de toneladas métricas.

Hectáreas de cultivo de maíz.

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE MAÍZ .

Actualmente no hay ningún país en América Latina que no siembre maíz. En las tierras bajas del trópico se pueden producir varias cosechas al año; en otras regiones se da una, por lo general. El maíz constituye, con los frijoles, el alimento fundamental en el país de México y América Central. En los Estados Unidos de América en donde se llama corn, el maíz se produce en escala gigantesca. Se estima que si la cosecha anual de dicho país se colocara en camiones de tamaño corriente, formarían una fila o procesión que daría la vuelta a la tierra cinco o seis veces. Las plantaciones de maíz cubren más de la décima parte de las tierras laborales de los Estados Unidos de América. La cosecha anual medida es superior a 100 millones de toneladas y su valor, varias veces mayor que el de la producción anual de oro y plata en todo el mundo. Así pues, tanto en valor como en área cultivada, el maíz supera a todas las otras producciones agrícolas de los Estados Unidos de América Aparte de los Estados Unidos de América, los principales países productores y exportadores son: China, Brasil, México, Francia, Yugoslavia, Rumania, Italia, Republica Sudáfrica y Argentina.

PROCESO DE PRODUCCIÓN :

De no existir humedad suficiente en el perfil del suelo al momento de la siembra se recomienda regar antes de la siembra, para obtener una humedad apropiada, luego se debe preparar la cama de semilla en el terreno para esto se puede ocupar una rastra de disco acoplada una rastra de clavos y una rastra de madera. Los suelos donde se cultiva el maíz, no tienen la capacidad para proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento eficiente de las plantas se debe recurrir al empleo de fertilización Lo más recomendado es sembrar en primavera cuando las condiciones de clima sean adecuadas en general dentro del periodo libre de heladas que pueden afectar el cultivo en sus primeras etapas.

DATOS DE INTERES :

Hay seis tipos de maíz que son: dentado, duro, blando o harinoso, dulce, reventón y envainado. Existen desde los maíces gigantes como el “Jala “del oeste de México, cuyos tallos son tan altos y fuertes que se usan para construir cestos, hasta los tipos tropicales como el “chococito “, del este de Colombia que parecería un cereal menor, o de los andinos como el “San Jerónimo “cuyo tallo apenas supera a las habas con que se ínter planta. El maíz dentado se distingue cuando se seca la parte superior del grano, adquiere éste la forma de un diente. Los granos del tipo duro son muy consistentes y las mazorcas generalmente son largas y delgadas. El maíz blando y harinoso se llama también maíz de las momias, porque es la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los aztecas, para enlatar o comer directamente de la mazorca. La clase reventón es de granos pequeños y muy duros. Un alimento indio antiguo, los granos reventados o pop corn, es el maíz más común de los que se han encontrado en las antiguas tumbas del Perú, en donde se han descubierto también utensilios para reventar el grano. El maíz envainado es muy curioso porque cada grano está encerrado en una pequeña cascarilla propia, además de las que cubren la mazorca. Al igual que el reventón, es una de las clases más antiguas de maíz cultivado.

PAGINAS WEB: http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/maiz.htm http://agrarias.tripod.com/cereales.htm#MAIZ